En el sector alimentario, el cumplimiento de la normativa de seguridad es esencial para garantizar que los productos lleguen al consumidor final en perfectas condiciones, manteniendo altos estándares de higiene, calidad y seguridad. En Fresh Ways nos comprometemos a respetar la normativa italiana y europea en materia de seguridad alimentaria, así como los requisitos más exigentes establecidos por certificaciones internacionales como IFS Logistics, para ofrecer un servicio impecable y conforme a la legislación vigente.
IFS Logistics, de International Featured Standards, es una certificación reconocida internacionalmente que establece directrices rigurosas para la seguridad y la calidad en los procesos de almacenamiento, transporte y distribución de productos alimentarios. Este estándar evalúa las actividades logísticas, incluyendo transporte, almacenamiento, distribución, carga y descarga, con el objetivo de garantizar una gestión profesional, segura y trazable.
Para productores e importadores, confiar en un partner logístico certificado IFS Logistics significa tener la seguridad de que sus productos se manipulan con cuidado y de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria exigidas por los mercados internacionales. Fresh Ways cuenta con la certificación IFS Logistics, una muestra de nuestro compromiso con la excelencia operativa y la seguridad alimentaria. Gracias a esta certificación, garantizamos que cada fase del transporte de productos alimentarios cumpla con estrictos estándares de calidad, higiene y seguridad.
Elegir Fresh Ways significa confiar en un partner que no solo se ocupa del transporte de tus productos, sino que también se compromete a preservar su calidad y seguridad durante cada fase logística, respetando las normas de seguridad alimentaria más estrictas. Nuestra certificación IFS Logistics es una garantía de este compromiso.
El respeto de la seguridad alimentaria reduce los riesgos relacionados con la distribución y asegura que cada producto llegue en las mejores condiciones, listo para ser distribuido o vendido. Al elegir un partner certificado IFS Logistics, eliges un transporte que cumple altos estándares de calidad, trazabilidad y conformidad normativa.
En el transporte de grupaje, Fresh Ways cumple con la normativa ATP, que establece los rangos de temperatura máxima permitidos para cada categoría de producto. Gracias a los sistemas de monitorización, garantizamos que cada compartimento del vehículo mantenga la temperatura adecuada, preservando así la calidad de los alimentos.
Sí, colaboramos exclusivamente con proveedores cualificados que comparten nuestros procedimientos de gestión de mercancías. Todos los socios son seleccionados en función de su cumplimiento de las normas ATP y HACCP, lo que garantiza el respeto de los estándares exigidos por la certificación IFS Logistics.
Aplicamos estrictos procedimientos de seguridad alimentaria, como la separación física de los distintos tipos de mercancía durante el transporte y el almacenamiento. Además, utilizamos protocolos de limpieza y equipos específicos para reducir al mínimo el riesgo de contaminación.
Cada envío se rastrea desde el momento en que se recibe el pedido hasta su entrega. Utilizamos sistemas digitales que permiten a los clientes seguir el recorrido de los productos en tiempo real, lo que garantiza transparencia y control.
Fresh Ways aplica las normas establecidas por la norma IFS Logistics para prevenir posibles riesgos para la seguridad alimentaria. Realizamos controles periódicos a los proveedores y adoptamos medidas específicas para proteger los productos durante todas las fases logísticas.
La normativa ATP regula el transporte internacional de productos perecederos, estableciendo los requisitos que deben cumplir los vehículos refrigerados y los rangos de temperatura máxima permitidos. Fresh Ways opera en pleno cumplimiento de la normativa para garantizar que los alimentos lleguen a su destino en condiciones óptimas.
En Italia, los controles de seguridad alimentaria los llevan a cabo diversos organismos y entidades, en función de su perfil y ámbito de competencia. En lo que respecta a los aspectos sanitarios, el control oficial recae en el Sistema Sanitario Nacional (Ministerio de Sanidad, Regiones, Provincias Autónomas y Empresas Sanitarias Locales), que se ocupa principalmente de la higiene pública, la sanidad veterinaria y la gestión de emergencias sanitarias.
En cuanto a los aspectos relacionados con los valores económicos, como el etiquetado, la producción ecológica y las indicaciones geográficas, la competencia principal recae en el Departamento ICQRF del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales. Este se encarga de la vigilancia y la represión de los fraudes agroalimentarios.
Otras funciones de control corresponden a los Carabinieri NAS, que velan por la seguridad higiénico-sanitaria, y al Comando para la Protección Agroalimentaria, responsable de la prevención del fraude. A estos se suman la Guardia de Finanzas, con competencias de policía judicial, y las Capitanías de Puerto, que controlan la cadena de suministro pesquera.
Este complejo sistema de organismos, aunque a veces con competencias solapadas, garantiza una red de controles destinados a la protección de la salud pública y la calidad de los productos alimenticios.
Para garantizar la seguridad alimentaria, es esencial seguir algunas prácticas básicas que ayudan a reducir los riesgos de contaminación y a preservar la calidad de los alimentos. Uno de los pasos más importantes es separar los alimentos crudos de los cocinados. Esta medida es indispensable para evitar la contaminación cruzada, es decir, la transferencia de bacterias u otros contaminantes de los alimentos crudos a los que están listos para el consumo.
Otro elemento crucial es la cocción. Los alimentos deben cocinarse a la temperatura adecuada, de modo que se eliminen las bacterias nocivas. Utilizar un termómetro para alimentos puede ser de gran ayuda para asegurarse de que cada alimento haya alcanzado una temperatura segura.
La conservación también desempeña un papel fundamental. Los alimentos deben mantenerse en las condiciones de temperatura adecuadas: refrigerados por debajo de 4 °C o congelados por debajo de -18 °C, para ralentizar o detener la proliferación bacteriana. Es igualmente importante consumir los alimentos dentro de los plazos recomendados para garantizar su seguridad.
Por último, la limpieza es un aspecto imprescindible. Lavarse las manos con frecuencia, así como mantener limpios los utensilios y las superficies durante la preparación de los alimentos, es indispensable para prevenir la propagación de bacterias y contaminantes.
El Libro Blanco sobre seguridad alimentaria es un documento estratégico adoptado por la Comisión Europea el 12 de enero de 2000. Su objetivo es modernizar y completar la legislación de la Unión Europea en materia de seguridad alimentaria, garantizando un sistema más coherente, comprensible y eficaz, con mayor transparencia para los consumidores.
Este documento surgió como respuesta a diversas crisis alimentarias de años anteriores, como las relacionadas con la EEB (encefalopatía espongiforme bovina) y la contaminación por dioxinas, que habían puesto de manifiesto deficiencias tanto en la normativa vigente como en los sistemas de control. El «Libro Blanco» introdujo una estrategia global basada en el principio «de la granja a la mesa», que tiene por objeto proteger la salud pública a lo largo de toda la cadena alimentaria.
Entre las principales innovaciones propuestas por el «Libro Blanco» se encuentra la creación de una Autoridad Alimentaria Europea autónoma (hoy EFSA), encargada de proporcionar dictámenes científicos independientes, gestionar sistemas de alerta rápida y comunicar de forma transparente los riesgos alimentarios. Además, el documento sentó las bases para mejorar la trazabilidad de los alimentos, armonizar los sistemas de control a nivel europeo y garantizar que los productos alimenticios cumplan con altos estándares de seguridad, calidad y transparencia.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, conocida como EFSA (European Food Safety Authority), es el organismo encargado de proporcionar asesoramiento científico independiente sobre los riesgos relacionados con la cadena alimentaria. Su labor es fundamental para garantizar que los consumidores europeos estén protegidos frente a los peligros asociados a los alimentos y los piensos.
La EFSA contribuye directamente a la elaboración de la normativa y las políticas europeas en materia alimentaria, proporcionando análisis y dictámenes sobre los riesgos actuales y emergentes. Se ocupa de sectores fundamentales como la seguridad de los alimentos y los piensos, la nutrición, el bienestar animal, la protección de las plantas y la salud de los cultivos.
Sus actividades incluyen la recopilación de datos científicos, la comunicación al público sobre los riesgos alimentarios y la colaboración con instituciones de la Unión Europea, gobiernos nacionales y organismos internacionales. Gracias a este enfoque colaborativo y transparente, la EFSA contribuye a reforzar la confianza en el sistema europeo de seguridad alimentaria, ofreciendo un nivel de protección muy elevado a los consumidores y respaldando las decisiones políticas y normativas en el ámbito alimentario.