Dans le secteur alimentaire, le respect des normes de sécurité est fondamental pour garantir que les produits arrivent au consommateur final en parfaites conditions, en maintenant des standards élevés d’hygiène, de qualité et de sécurité. Fresh Ways s’engage à respecter les normes européennes de sécurité alimentaire, ainsi que les exigences les plus élevées imposées par les certifications internationales, comme l’IFS Logistics, pour offrir un service irréprochable et conforme aux réglementations en vigueur.
IFS Logistics (International Featured Standards) est une certification reconnue à l’échelle internationale qui établit des lignes directrices rigoureuses pour la sécurité et la qualité dans les processus de stockage, transport et distribution de produits alimentaires. Cette certification garantit que chaque phase de la logistique est gérée selon des standards élevés d’hygiène, de prévention des contaminations et de gestion de la qualité.
Pour les producteurs et importateurs, confier ses produits à un partenaire logistique certifié IFS Logistics signifie avoir l’assurance que ses produits sont traités avec soin et dans le respect des normes de sécurité alimentaire exigées par les marchés internationaux. Fresh Ways est fière d’être certifiée IFS Logistics, démontrant son engagement envers l’excellence opérationnelle et la sécurité alimentaire. Grâce à la certification IFS Logistics, Fresh Ways garantit que chaque aspect du transport des produits alimentaires est conforme aux normes de sécurité les plus strictes.
Choisir Fresh Ways signifie confier vos produits à un partenaire qui non seulement s’occupe de leur transport, mais qui s’engage à garantir que leur qualité et sécurité sont préservées à chaque phase logistique et que les normes de sécurité alimentaire les plus strictes sont respectées. Notre certification IFS Logistics est un gage de cet engagement.
Le respect de la réglementation hygiène et sécurité alimentaire réduit les risques liés à la distribution et assure que chaque produit arrive dans les meilleures conditions, prêt à être distribué ou vendu. En choisissant un partenaire certifié IFS Logistics, vous vous assurez un transport qui respecte les standards les plus élevés de qualité et de conformité réglementaire.
Nel groupage, Fresh Ways rispetta le normative ATP, che stabiliscono i range di temperatura massima consentiti per ogni categoria di prodotto. Grazie ai sistemi di monitoraggio, garantiamo che ogni compartimento del veicolo mantenga la temperatura adeguata, preservando la qualità degli alimenti.
Dans le groupage, Fresh Ways respecte les normes ATP, qui établissent les plages de température maximale autorisées pour chaque catégorie de produit. Grâce aux systèmes de surveillance, nous garantissons que chaque compartiment du véhicule maintient la température adéquate, préservant ainsi la qualité des aliments.
Oui, nous collaborons exclusivement avec des fournisseurs qualifiés qui partagent nos procédures de gestion des marchandises. Tous les partenaires sont sélectionnés sur la base de leur conformité aux normes ATP et HACCP, garantissant le respect des standards requis par la certification IFS Logistics.
Nous appliquons des procédures strictes de sécurité alimentaire, telles que la séparation physique des différents types de marchandises pendant le transport et le stockage. De plus, nous utilisons des protocoles de nettoyage et des équipements dédiés pour minimiser le risque de contamination.
Chaque expédition est suivie depuis la réception de la commande jusqu’à la livraison. Nous utilisons des systèmes numériques qui permettent aux clients de surveiller le parcours des produits en temps réel, garantissant transparence et contrôle.
Fresh Ways applique les règles établies par la norme IFS Logistics pour prévenir les risques potentiels pour la sécurité alimentaire. Nous effectuons des contrôles réguliers auprès des fournisseurs et adoptons des mesures spécifiques pour protéger les produits pendant toutes les phases logistiques.
La norme ATP réglemente le transport international de produits périssables, en établissant les exigences pour les véhicules réfrigérés et les plages de température maximale autorisées. Fresh Ways opère dans le plein respect de cette norme pour garantir que les aliments arrivent à destination dans des conditions optimales.
En Italie, les contrôles de sécurité alimentaire sont effectués par différents organismes, selon le profil et les domaines de compétence. Pour les profils sanitaires, le contrôle officiel est attribué au Système National de Santé (Ministère de la Santé, Régions, Provinces autonomes et Agences de santé locale), qui s’occupe principalement d’hygiène publique, de santé vétérinaire et de gestion des urgences sanitaires.
Pour les aspects liés aux valeurs économiques, comme l’étiquetage, les productions biologiques et les indications géographiques, la compétence principale appartient au Département ICQRF du Ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières. Il s’occupe de la surveillance et de la répression des fraudes agroalimentaires.
Des fonctions de contrôle supplémentaires appartiennent aux Carabinieri NAS, qui veillent sur la sécurité hygiéno-sanitaire, et au Commandement pour la Protection Agroalimentaire, responsable de la prévention des fraudes. À ceux-ci s’ajoutent la Guardia di Finanza, avec des compétences de police judiciaire, et les Capitaineries de Port, qui contrôlent la filière halieutique.
Ce système complexe d’organismes, bien que parfois avec des compétences chevauchantes, garantit un réseau de contrôles ciblés pour la protection de la santé publique et de la qualité des produits alimentaires.
Pour garantir la sécurité alimentaire, il est essentiel de suivre certaines pratiques fondamentales qui aident à réduire les risques de contamination et à préserver la qualité des aliments. L’une des étapes les plus importantes concerne la séparation des aliments crus de ceux cuits. Cette mesure est indispensable pour éviter la contamination croisée, c’est-à-dire le transfert de bactéries ou d’autres contaminants des aliments crus à ceux prêts à être consommés.
Un autre élément crucial est la cuisson. Les aliments doivent être cuisinés à la bonne température, afin d’éliminer les éventuelles bactéries nocives. Utiliser un thermomètre alimentaire peut être très utile pour s’assurer que chaque aliment a atteint une température sûre.
La conservation joue également un rôle fondamental. Les aliments doivent être maintenus dans les bonnes conditions de température : réfrigérés en dessous de 4 °C ou congelés en dessous de -18 °C, pour ralentir ou bloquer la prolifération bactérienne. Il est tout aussi important de consommer les aliments dans les délais recommandés pour garantir leur sécurité.
Enfin, la propreté est un aspect incontournable. Se laver les mains fréquemment, ainsi que maintenir propres ustensiles et surfaces pendant la préparation des aliments, est indispensable pour prévenir la propagation de bactéries et de contaminants.
L’Autorité européenne de sécurité des aliments, connue sous le nom d’EFSA (European Food Safety Authority), est l’organisme chargé de fournir des avis scientifiques indépendants sur les risques liés à la filière alimentaire. Son travail est crucial pour garantir que les consommateurs européens soient protégés des dangers associés aux aliments et aux aliments pour animaux.
L’EFSA contribue directement à la création des réglementations et politiques européennes en matière alimentaire, en fournissant des analyses et des avis sur les risques actuels et émergents. Elle s’occupe de secteurs fondamentaux tels que la sécurité des aliments et des aliments pour animaux, la nutrition, le bien-être animal, la protection des plantes et la santé des cultures.
Ses activités comprennent la collecte de données scientifiques, la communication au public sur les risques alimentaires et la collaboration avec les institutions de l’Union européenne, les gouvernements nationaux et les organismes internationaux. Grâce à cette approche collaborative et transparente, l’EFSA aide à renforcer la confiance dans le système européen de sécurité alimentaire, offrant une protection de très haut niveau aux consommateurs et soutenant les décisions politiques et réglementaires en matière alimentaire.
Le Livre blanc sur la sécurité alimentaire est un document stratégique adopté par la Commission européenne le 12 janvier 2000. Il a pour objectif de moderniser et compléter la législation de l’Union européenne en matière de sécurité alimentaire, garantissant un système plus cohérent, compréhensible et efficace, avec plus de transparence pour les consommateurs.
Ce document est né en réponse à plusieurs crises alimentaires des années précédentes, comme celles liées à l’ESB (encéphalopathie spongiforme bovine) et à la contamination par la dioxine, qui avaient mis en évidence des faiblesses tant dans la réglementation existante que dans les systèmes de contrôle. Le Livre blanc a introduit une stratégie globale basée sur le principe « de la ferme à la table », visant à protéger la santé publique tout au long de la chaîne alimentaire.
Parmi les principales innovations proposées par le Livre blanc, il y a la création d’une Autorité alimentaire européenne autonome (aujourd’hui EFSA), chargée de fournir des avis scientifiques indépendants, de gérer des systèmes d’alerte rapide et de communiquer de manière transparente sur les risques alimentaires. De plus, le document a posé les bases pour améliorer la traçabilité des aliments, harmoniser les systèmes de contrôle au niveau européen et garantir que les produits alimentaires respectent des standards élevés de sécurité, de qualité et de transparence.